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要恢复苹果手机已删除的短信（短信记录），可以尝试以下几种方法。
通过iTunes备份恢复
1、将手机连接到电脑上，并打开电脑上的iTunes软件。
2、在iTunes中备份手机数据，确保备份中包含了短信数据，如果已经备份，请选择恢复备份。
3、在恢复过程中，选择“从iTunes备份恢复”，然后选择最近的备份文件，完成恢复后，已删除的短信可能会被找回。
方法二：使用iCloud备份恢复
1、在手机设置中选择“通用”，然后选择“还原”，点击“从iCloud备份恢复”。
2、输入Apple ID和密码，并选择最近的备份文件，完成恢复后，已删除的短信可能会被找回。
方法三：使用第三方软件恢复
可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，以找到并恢复已删除的短信，这种方法可能需要一定的技术知识和经验，建议谨慎操作。
这些方法并不能保证一定能够成功恢复所有已删除的短信，在尝试恢复之前，请确保备份数据的完整性，以免导致数据进一步丢失，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或专业数据恢复服务以获取更多帮助。